火锅
由于火锅市场越来越火爆，随之产生的火锅品牌也越来越多，目前市场上名声比较响的火锅品牌主要有东来顺、海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、重庆德庄、刘一手、香天下、新辣道、小肥羊、朝天门、黄记煌等等。每种火锅都因各自的特点俘获了不少吃货的胃。
2018年，中国哪些火锅品牌最厉害？最近一份来自中国饭店协会的数据告诉了我们这个答案。
数据显示，去年中国火锅界的十大品牌依次为：
海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、黄记煌、重庆德庄、小尾羊、刘一手、香天下、鲁西肥牛火锅和巴奴毛肚火锅。
海底捞火锅
2015年排名前十的火锅店是：
东来顺、海底捞、欢乐牧场、黄记煌、南门涮肉、年记餐饮品质涮坊、呷哺呷哺、小肥羊、新辣道、重庆德庄；
东来顺铜锅
2016年排名前十的火锅店是：
朝天门、重庆德庄、东来顺、海底捞、南门涮肉、年记餐饮品质涮坊、彤德菜、呷哺呷哺、新辣道、重庆小天鹅；
朝天门火锅
2017年排名前十的火锅店是：
小肥羊、海底捞、黄记煌、皇城老妈、巴将军、重庆德庄、呷哺呷哺、刘一手、小尾羊、辉哥火锅。
重庆德庄火锅
上述的这些火锅品牌中，小肥羊、呷哺呷哺、海底捞均已上市，但小肥羊目前已经退市，除了TOP10中的这些品牌，还有一个火锅品牌也已经上市，它是红鼎豆捞。
通过上述的排名不难看出，海底捞和呷哺呷哺在火锅界非常受欢迎。艾媒咨询的数据显示，在北京、天津、上海和其他等省份上，北京、天津和上海呷哺呷哺火锅店的间数属于较为平稳的状态，虽有增有减，但总体来看较为平稳。在这三座城市以外的其他城市中，呷哺呷哺火锅店的增长呈爆发式，看来越来越多的人喜欢呷哺呷哺这种台式火锅了。
艾媒咨询数据
在成本占比方面，除了物业租金等方面，海底捞在原料及消费品、职工薪酬等方面的成本都要高于呷哺呷哺。当然在人均单价上下海底捞的费用也是高于呷哺呷哺的。
选择呷哺呷哺的人年轻人居多，此前央视做过一次调查，年轻人之所以选择呷哺呷哺一方面由于其台式火锅和传统火锅有一定区别，自己一个人单独食用不会过于尴尬，第二是因为呷哺呷哺的单价相对于其他火锅有一定的优势，最后呷哺呷哺操作简便也是其受年轻人欢迎的原因之一。
