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重庆火锅的起源,你知道多少?

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-05-14  作者:李莹  浏览次数:4
核心提示:  重庆,山水之城,因为重庆的山多到数不过来,重庆的大部分城市、区域都被江水环绕。而说到重庆的水,重庆人都记忆犹新的,一
   重庆,山水之城,因为重庆的山多到数不过来,重庆的大部分城市、区域都被江水环绕。而说到重庆的水,重庆人都记忆犹新的,一定是那长江和嘉陵江的汇合之处---朝天门码头。这里不仅是古时候的交通运输重地,更是重庆火锅的发源地。
 
  这里曾经商贸集结,人头攒动,每日来往的船只数不胜数,码头纤夫日夜劳作,时常体力透支而无法顾及伙食,加上江边寒风凌冽,纤夫们变自创了一种简单的吃法,将花椒、辣椒、牛下水混煮,没想到竟香气四溢,味道惊人,一锅沸腾的麻辣火锅便就此诞生。
 
  这时候的“火锅”,虽然食材简陋,做法简单,但阵阵飘香的火锅味儿,赋予了纤夫们片刻的温暖,让原本冰冷的朝天门码头,也多了一丝人间烟火气。
 
  一团小火,阵阵香气,围炉而坐,侃侃而谈,嬉笑声、咀嚼声、沸腾声在此刻融为一体,吸引了更多人的目光,于是,渐渐地这种吃法便散播开来,成为当时主流的饮食方式。
 
  由此,重庆火锅的发展便拉开了帷幕。到民国十五年,宰房街的马氏兄弟正式将火锅引入店堂,火锅由此才成了登堂入室的餐饮方式,并逐渐发展成为重庆人民喜爱,且不可分割的美食。可以说,重庆火锅的起源藏着时代的印记,藏着重庆人饮食习惯的一大飞跃,更是藏着老一辈人对火锅的热爱和执着!
 
  而后,不管重庆火锅的形式、菜品怎么变化、升级,这最初的麻辣红糖锅底,依旧是重庆人的最爱,也成为了重庆对外的重要社交“名片”。也正是重庆人骨子里对重庆火锅的热爱,才有了重庆火锅如今在饮食界的地位,这就是重庆人特有的浪漫与情怀的体现。
 
 
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