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收藏 | 举报 2022-05-14 11:22   关注:3   回答:0

重庆火锅起源于哪个地方

待解决 悬赏分:0 - 离问题结束还有

  一千多年前,在长江三峡,一群纤夫,迈着沉重的脚步,拖着疲惫的身躯,就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料,取长江水,熬成汤,佐以烈酒,烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈,一番激情,全身疲乏顿消,纤夫们又吼着激昂的号子,背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。这解决纤夫的伙食问题.


  由纤夫伙食升级为餐饮,与清真寺有关,


  渝中区朝天门是日用百货码头,大溪沟是建筑材料码头,储奇门是药材码头,石板坡是食材码头,菜园坝是竹木码头.从贵州运来的牛通过黄桷古道到海棠溪,从海棠溪通过船支到达石板坡,然后将牛运到中兴路的清真寺。清真寺杀牛后,是不要下水的(包含牛油、牛肚、牛油、牛血管)


  纤夫因身体原因失业,为了生计,就会到清真寺去捡下水,将船上吃的一锅作为锅底,用下水在锅底中刷烫,就成了重庆火锅,刚初重庆火锅不是铁锅,是砂锅,适合1-2人食用。纤夫挑担子摆摊经营。


  在1935年前,重庆火锅是无法登上高雅之堂,富豪家庭是不会吃重庆火锅的。


  从国民陪都时期(即1935年后)重庆火锅才正式进入高档餐厅中,最早经营重庆火锅的高档餐厅是重庆宾馆、会仙楼。后大街小巷遍开火锅店,其后重庆的鹿氏夫妇在大坪开办了著名的三五火锅馆,在此基础上,演变为现代的重庆火锅。


  拓展资料:


  火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说它是火锅的雏形。


  《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。


  宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”,谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫(半吊子),候汤响一杯后(等汤开后),各分以箸,令自夹入汤摆(涮)熟,啖(吃)之,乃随意各以汁供(各人)随意沾食。”从吃法上看,它类似现在的“涮兔肉火锅”。